Ψητό Κοτόπουλο σε Μαντεμένιο Σκεύος

Θέλεις να ψήσεις ένα ολόκληρο κοτόπουλο αλλά συνεχώς σου στεγνώνει; Σου έχουμε την πιο νόστιμη συνταγή για ψητό κοτόπουλο, ζουμερό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά, στην μαντεμένια βάση ψησίματος πουλερικών.

Υλικά

• 1 Κοτόπουλο Ολόκληρο (περίπου 1 – 1.3kg)
• Ελαιόλαδο
• Μείγμα Μπαχαρικών Sweet ‘N Sticky Chicken, 275g της Not Just BBQ®
• 8 Πατάτες (μεσαίου μεγέθους)
• 1 Πράσο
• Θυμάρι (1 ματσάκι)
• 1 Κύβος από Ζωμό Κοτόπουλου
• 250mL Νερό

Απαραίτητα Εργαλεία

• Αιχμηρό Μαχαίρι Τεμαχισμού
• Ανοξείδωτος Αποφλοιωτής
• Πινέλο Επάλειψης
• Μαχαίρι Σεφ
• Σκεύος ψησίματος Πουλερικών

Μέθοδος ψησίματος

• Έμμεσο Ψήσιμο σε ψησταριά κάρβουνου / υγραερίου

Οδηγίες

1. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, με ένα πινέλο αλείφουμε με λάδι όλες του τις πλευρές και πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών, ώστε να δημιουργήσουμε μια στρώση πάνω στο κοτόπουλο. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί στο ψυγείο και να μαριναριστεί για 40 – 60 λεπτά.
2. Με τον αποφλοιωτής λαχανικών, καθαρίζουμε τις πατάτες. Με το μαχαίρι του Σεφ κόβουμε τις πατάτες και το πράσο σε μεγάλα κομμάτια.
3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και όταν πάρει μια βράση, διαλύουμε τον κύβο με τον ζωμό κοτόπουλου.
4. Με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο από τον ζωμό μέσα στον κύλινδρο της βάσης, ώστε να συμπληρώσουμε τα 2/3 του. Τον υπόλοιπο ζωμό τον ρίχνουμε στο ταψί της βάσης.
5. Τοποθετούμε στο ταψί τις πατάτες και καθίζουμε προσεκτικά το κοτόπουλο στον κύλινδρο της βάσης.
6. Απλώνουμε τα κλωναράκι θυμαριού, πάνω στις πατάτες και τοποθετούμε το μαντεμένιο σκεύος μέσα στην προθερμασμένη ψησταριά (πάνω από τον σβηστό καυστήρα).
7. Κλείνουμε το καπάκι της ψησταριάς και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και μέχρις ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου, να φτάσει τους 74^οC.