DL: Paradižnikova marmelada? Izvolite recept ...

19.10.2022 | 13:30

Češnjevci, oviti v buči

Članice Društva kmetic Šentjernej (na levi nova predsednica Danijela Pavlič) so upravičeno ponosne na razstavo paradižnikov.

Koliko sort je že rumenih!

Paradižnik velikan ima en kilogram!

V Šentjerneju imajo seveda tudi petelinove pelate.

Pečene paradižnike je mogoče konzervirati.

Danijela Pavlič s paradižnikovo marmelado

Društvo kmetic Šentjernej na Jernejevem sejmu predstavilo kar 96 sort paradižnika – Od rumenih do zelenih, rdečih in črnih – Tudi jedi iz paradižnika – Recept za marmelado – Semenska banka

Na tradicionalnem Jernejevem sejmu je bila zelo obiskana stojnica Društva kmetic Šentjernej. Nič čudnega, saj so sodelovale z razstavo paradižnikov. Na ogled so jih prinesle kar 96 sort, kar je rekord.

Tokrat so postavile pravo mavrico paradižnikov: od belih, rumenih, oranžnih, rožnatih, pisanih, zelenih, rdečih, rjavih do črnih. Velikan je dosegel kilogram. Vmes so postavile še paradižnikove jedi, ki so jih konzervirale: namaze, vložene solate, posebnost pa je gotovo paradižnikova marmelada.

Kot pove Danijela Pavlič, nova predsednica Društva kmetic Šentjernej, ki je zelo zaslužna za že tretjo društveno razstavo paradižnikov – prva je bila pri njej doma predlani, lani pa že na sejmu –, je bila sezona letos za paradižnike zelo dobra.

SEMENSKA BANKA

»Bilo je dovolj sonca, vlage in super je, ker se ni razvila plesen. Paradižniki so dozorevali prej in jih je ogromno, zato nam je na razstavi uspelo ponuditi veliko svojih paradižnikov, nekaj pa so jih prinesli tudi krajani iz okolice Šentjerneja, ko so slišali, da pripravljamo razstavo. Zato imamo toliko več sort,« pove.

Z izmenjavo semen in plodov širijo tudi semensko banko paradižnika po šentjernejski občini in zunaj nje. »Semena bomo vzele in shranile iz približno tretjine teh paradižnikov, torej iz približno 30 sort. Dostopna bodo predvsem članicam našega društva kot semenska banka, če pa bodo zanimala tudi koga iz okolice, se lahko oglasi in jih dobi,« je povedala predsednica.

VLOŽENI PARADIŽNIK

Mnogi obiskovalci so se zanimali tudi za jedi iz paradižnika. Šentjernejske gospodinje so imele kar nekaj idej. Mezgo zna narediti vsaka gospodinja, a paradižnike se da tudi vlagati.

»Vzamem češnjevčke, zdrave, lepe in čvrste sadeže, jih naložim v čiste kozarce in zalijem z vročim prelivom kisa in vode (razmerje ena proti dve) ter malo soli in sladkorja. Zaprem, in to je vse. Paradižnik je zelo občutljiv in ne potrebuje nobenega prekuhavanja. Vloženi paradižniki so krasna zelenjava, ko na primer ni druge,« pove Danijela Pavlič.

KAJ PA MARMELADA?

Verjeli ali ne, iz paradižnikov je mogoče pripraviti celo marmelado. »Zakaj pa ne, saj ga mnogi uvrščajo tudi med sadje,« pravi Danijela in doda, da se kuhanje te marmelade ne razlikuje od kuhanja katere druge.

Primerne so vse vrste paradižnikov, saj so naši okusi različni. Okus je pač odvisen od vrste paradižnika – lahko vzamemo zelo sladke, lahko bolj kiselkaste. Mogoče za začetek skuhajte marmelado iz sočnih, mesnatih rdečih paradižnikov, da boste prepričali o okušanju tudi največje dvomljivce, pravi Danijela. Lahko se poigrate tudi z mavričnimi barvami paradižnikov in tako ustvarite zanimiva in barvita darila, kot so jih zavzete ženske iz Društva kmetic Šentjernej.

Danijela se je pri marmeladi odločila za zelene (nezrele) paradižnike. Treba jih je oprati, narezati na koščke in stresti v posodo za kuhanje marmelade, dodati sladkor in mešati do vretja. Potem dodamo vaniljo in cimetovo palčko. Na zmanjšani temperaturi je treba kuhati še od 30 do 40 minut, nato odstraniti cimetovo palčko in paradižnike dobro zmešati z mešalnikom. Masi dodamo ožeto limono in želirno sredstvo. Kuhamo še kake tri minute in napolnimo vnaprej pripravljene kozarčke. Danijela pravi, da je odličen zajtrk, če si na kruh namažeš kislo smetano in povrhu zeleno paradižnikovo marmelado.

Članice so prijetno presenečene nad dobrim odzivom in velikim zanimanjem obiskovalcev na sejmu in pravijo: »Širimo dobro voljo in navdušenje nad dobrimi, raznovrstnimi paradižniki. Prihodnje leto jih bomo imele več kot sto!«

RECEPT:

Sestavine za paradižnikovo marmelado:

• 1,5 kg zelenega (nezrelega) paradižnika

• 850 g sladkorja (po okusu, lahko tudi več)

• sveže iztisnjen sok 2 ali 3 limon (pribl. 1 dl)

• 1 cimetova palčka

• 1 čajna žlička vanilje v prahu (lahko tudi vaniljeva palčka)

• 1 zavojček želirnega sredstva 3:1

Članek je bil objavljen v 35. številki Dolenjskega lista 1. septembra 2022

Besedilo in fotografije: Lidija Markelj