Končno je nastopil čas paradižnika. Če ga nimate sami na vrtu, je po sprejemljivi ceni na voljo povsod. V svežih plodovih je mogoče uživati na številne načine, lahko pa poskrbite tudi, da vam bodo na voljo v hladnejših dneh in pozimi.
Vlaganje
Dva kilograma zrelih paradižnikov narežite na polovice ali četrtine. Zavrite liter in pol vode ter šest decilitrov kisa za vlaganje, dodajte žlico soli, žlico sladkorja in malce popra. Tekočino ohladite. V očiščene kozarce naložite paradižnike in jih prelijte s tekočino. Pustite en dan in po potrebi dolijte kis. Zaprite kozarce, in preden vložene paradižnike pokusite, počakajte vsaj štiri tedne.
Konzerviranje
Vzemite dva kilograma zrelih paradižnikov. Na spodnjo stran vsakega zarežite črko X. Vrzite jih v vrelo vodo in počakajte od 30 do 60 sekund, nato jih vzemite iz vode in olupite. Narežite jih na četrtine, zmečkajte z vilicami in jih položite v očiščene kozarce za vlaganje. V vsak kozarec dodajte četrtino žličke citronske kisline ali dve žlici limonovega soka ter jih zaprite.
Sušenje v pečici
Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Prepolovite sedem ali osem velikih paradižnikov, prelijte jih z olivnim oljem in začinite s poprom in soljo. Paradižnike razporedite po pekaču, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem. Pladenj položite v vročo pečico in njeno temperaturo zmanjšajte na najnižjo mogočo (50 stopinj Celzija). Paradižnike v njej sušite približno 10 ur. Shranite jih v kozarce. Tako pripravljeni lahko v hladilniku počakajo nekaj tednov, zamrznjeni pa pol leta.
